うなぎに合うワイン
2008-07-02 10:00 mottox｜こんな料理と合いました
～うなぎとワイン～
本社営業部の赤尾です。
うなぎとワインの検証をプロジェクトとして試みました。
私にとって、うなぎとワインの合わせは初めてです。
私としては白いご飯とのマリアージュが最高だなぁ・・・うな重。。
いやいや、ワインとのマリアージュは思ってた以上に
すばらしかったです。
この検証は２回おこないました。
一回目に合わせたワインは約１４アイテム
その中でよかったもの⇒⇒⇒４アイテム！
マリアージュといえたもの・・・たった２アイテム！！
白
◎オロ・デ・カスティーリャ ベルデホ
○マイバッハ オッペンハイマー アウスレーゼ
赤
○Ｃｈムーラン・ド・マレ
◎アルティーガ フステル テンポ クリアンサ
(5月の私のおすすめワインです←アピール笑)
うーむ・・・・・・なかなか難しい。。。
これだけ、試して「これはッ！！」と思うのは◎の二つ。
後半なんて、疲れてきたのか、みんなコメントが控えめに・・・汗
最後は、白いご飯を頼んで、残ったうなぎと食べました。
そして、もう一度、一回目の経験を基に
うなぎに合うワインの傾向を分析し、
再びリベンジ！！
その傾向とは？
この３つがポイント◎
①意外と白がいける！
②個性あるフルーティなタイプがばっちり！
③赤を選ぶなら「パンチ系」より「きれい系」！
ライチやグレープフルーツのような心地よい苦味が魚の香ばしさに合うような気がします。
そして個性のあるフルーティさが魚の旨味を包み込みます。
絶妙な樽香とリッチなボディが、うなぎの旨味を存分に引き出してくれます。
満足感たっぷり！
こなれた綺麗な熟成感が、うなぎの繊細な味を見事に表現しています。
きれいな酸味と果実味、そしてオーク香でまろやかに包まれたこのワインは
なんともうなぎにぴったりでした。
まるで梅のようなしっかりとした酸味が、和であるうなぎとマッチング。
うなぎの持つ油をさらっと流してくれるよう。後味さっぱりです。
Ｋさん、ワインの飲み方が・・・笑。
私たちの渾身の力作で、土用の丑の日にワインをお試しいただけたら幸いです！
今年の土用の丑の日は・・・
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