「グラーティ」家は1930年、ガリガ＆ヴェトリーチェの畑にオリーヴの木を植えた時から、5世代に渡りワインとオリーヴオイルをつくり続けています。
現在80ヘクタールのオリーヴ畑では、6,000本のオリーヴの木を育て伝統を受け継いでいます。

ルフィナの土壌・標高・気候が作り出す最高のオリーヴ。
その収穫は、オリーヴの実のフレッシュさとフルーティーさが最高潮に達するその時 ― 色が緑から黒へと変わる直前、完全に熟してしまう少し前 ― に、全て手摘みにて行われます。
また、オリーヴの重みで実が潰れて底で発酵を起こしてしまわないように、収穫用のバケツは小型のものを使用。
収穫の数時間後にはプレス機にかけられ、感覚神経を刺激するそんな見事なオイルが生まれるのです。

【 グラーティ エクストラ ヴァージン オリーヴオイルのできるまで 】

“完全無農薬”の原料オリーヴや全て「人の手」によるこだわりの収穫、低温でのプレス工程など、高品質で旨みたっぷりのオリーヴオイルを生み出す秘訣を詳細にご紹介しています。こちらも是非ご覧下さい！
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