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2009-02-27｜フランス


モンペリエから車で一時間、美しい湖を経た山間の村にある小さなワイナリー「マス・デ・シメール」。
オーナーのダルデ氏はブドウの栽培者でしたが丹精込めたブドウで納得のいくワインを造るため、1993年に組合から独立しました。
職人気質のダルデ氏の丁寧な造りが光るワインは、個性溢れるエレガントなスタイルが魅力。
1993年の創立当初から特に宣伝もせず口コミでファンを増やし、『Wine Spectator』で高く評価されたことでその人気に一気に火がつきました。
今では大変な人気を博していますが、栽培から醸造までほぼ一人で手がけている為、生産量が非常に少なく入手困難。
「少しでもいいから分けて欲しい」と頼んでくる人は後を絶たないそうですが、その生産量の少なさに、造る前からほとんどのキュヴェが完売しています！

オーナー、ダルデ氏

マス・デ・シメールでは、有機栽培の認証は取っていませんが、ほぼ無農薬で畑を管理しています（※）。
下の写真を見てください。農薬を使っている隣の畑と、マス・デ・シメールの畑では明らかに違いがあります。
マス・デ・シメールの土壌はとても健康で、畑を歩くと靴の中からでも土がふかふかなのを感じることができます。

※ 有機栽培の認証を取ってしまうと、何か予想外の病気が蔓延したときに農薬が使えません。マス・デ・シメールのような小さなワイナリーは、このような自分たちの手でどうしようもない事態が発生した場合、ワイナリーがつぶれてしまう恐れがあると思うので、敢えて認証を取らないことにしています。

 

ワイナリー名に使用されている“シメール”は、ラベルに描かれているギリシャ神話の怪物「キメラ」（※）の仏語読みで、「実現しない夢や計画」の象徴。
協同組合を中心とした古い慣習に疑問を持ち、独立を決めたダルデ氏の試みは、10数年以上も前のラングドックではまさに「実現しない夢」でした。周囲からの反対や嘲りを受ける中で、この架空の怪物をシンボルにして、逆に夢の実現に向けての情熱の証しとしたのです。

※「キメラ」 ・・・ ライオンの頭に山羊の胴、ヘビの尾を持ち、口から火を噴く怪物

ほのかに紫がかったいきいきとした赤色。チェリーなどのフレッシュな赤果実の香りに、柔らかくまろやかな味わい。クリームをかけた苺のような、フレッシュで柔らかい余韻が残ります。
  • ■ ヴァン・ド・ペイ・デ・コトー・デュ・サラグー
  • ■ ブドウ品種 ： サンソー 100%
  • ■ 土壌 ： 酸化鉄・粘土・石灰・玄武岩
  • ■ 樹齢 ： 平均30～90年
  • ■ 栽培面積 ： 3ha
  • ■ 年間生産量 ： 6,000本
  • ■ 収量 ： 20hl/ha
  • ■ 熟成 ： ステンレス・タンク熟成。瓶熟成 5ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 赤・ミディアムボディ
  • ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 655317　　バーコード ： 4997678553173
希望小売（税別） ： 1,750 円

フルーティーな口当たり、柔らかいタンニンで心地よいボディの、とてもバランスの取れたワインです。余韻には複雑でタバコのようなフレーヴァーが残ります。
  • ■ コトー・デュ・ラングドック A.O.C.
  • ■ ブドウ品種 ： シラー 50%、グルナッシュ 30%、
    　　　　　　　　　　カリニャン 10%、ムールヴェードル 10%
  • ■ 土壌 ： 酸化鉄・粘土・石灰・玄武岩
  • ■ 樹齢 ： 平均23年
  • ■ 栽培面積 ： 9ha
  • ■ 年間生産量 ： 18,500本
  • ■ 収量 ： 20hl/ha
  • ■ 熟成 ： オーク樽熟成 12ヶ月。瓶熟成 3ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
  • ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 655315　　バーコード ： 4997678553159
希望小売（税別） ： 2,400 円

【 2005年も好評発売中！】
品番 ： 659748　　バーコード ： 4997678597481
希望小売（税別） ： 2,500 円

クレームドカシスやブラックべりーのジャムのような香り。まだ少し閉じている印象がありますが、オーク樽からくる複雑味が熟成のポテンシャルを示しています。骨格があり、力強く、でも革のように滑らかなタンニン。素晴らしく長い余韻が楽しめます。
  • ■ コトー・デュ・ラングドック A.O.C.
  • ■ ブドウ品種 ： サンソー、シラー、グルナッシュ
    　　　　　　　　　　カリニャン、ムールヴェードル （各20%）
  • ■ 土壌 ： 酸化鉄・粘土・石灰・玄武岩
  • ■ 樹齢 ： 平均9～90年
  • ■ 栽培面積 ： 2.3ha
  • ■ 年間生産量 ： 3,300本
  • ■ 収量 ： 13hl/ha
  • ■ 熟成 ： オーク樽熟成 12ヶ月
    　　　　　　 （サンソー、カリニャン以外）。瓶熟成3～6ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
  • ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 655316　　バーコード ： 4997678553166
希望小売（税別） ： 2,750 円

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