ワインボトルの中にガラスの結晶のようなものがありますが、大丈夫ですか？

ワインの味わいを構成する大事な要素のひとつに酸味がありますが、これはワインの中に含まれている多くの有機酸から成り立っています。

 

その酸のひとつである酒石酸はミネラル分のカリウムと結びつきやすい性質をもっており、この２つが結びつくと酒石酸カリウムという結晶状の物質となって瓶底に沈殿してきます。これを「酒石（しゅせき）」と呼びます。

 

酒石はきらきら輝きのあるきれいな結晶体で「ワインのダイヤモンド」と呼ばれたりもします。（赤ワインの酒石の場合は赤系色素が酒石に付着する為、木の枝や時には赤サビのようにも見える場合があります）酒石が沈殿しているワインは酸を多く含むおいしいワインとも言え、ヨーロッパではむしろ喜ばれる存在です。

 

もともとワインの中に溶け込んでいたものが、目に見える物質となって現れたものですので、ワインの成分であり、決して健康を害するようなものではございませんのでご安心下さい。ただ、酒石は口に含むとザラッとした感じであまり心地よいものではございませんので、瓶底へ沈めてグラスに入れないようにしてお飲み下さい。