エンジョイ ワイン


検証風景　「実食検証済み！」
　元々は今年の1月、このワインの生産者である「テレザ・ライツ」のオーナー、パオロ・トゾリーニさんの話がはじまりでした。
　実はパオロさん、大の親日家で和食が大好き。そのパオロさんがこのピノ・グリージョを「寿司に合う」と仰ったので、「それならば実際に試してみようではないか！」というところからこの実証会を実行。

　結果は見事パオロさんの言う通り、幅広い寿司ネタ、そして天麩羅の味わいと喧嘩をせず、食事の引き立て役を果たしていました！
　「寿司」と「天麩羅」という和食の定番と相性の良い白ワイン、これからの季節に如何ですか！？
「ワインは和食にどこまで合うのか？！」

　もちろんそれなりに合うだろうが、文句なしに『大満足』に合わせることができるだろうか？！
　巷では、「和食には無理をしてまでワインではなくて、素直に日本酒でいいじゃない。」こんなご意見が一般的でしょう。

　この日、文句なしに全ての隊員の意見が一致したのは、イタリア 白の名醸地フリウリ州からの「テレザ・ライツ　ピノ・グリージョ」でした。

「まっ、まさか、こんなに にぎり寿司にワインが合うなんて･･･?!」っと興奮気味に食が進みます！

　 正直、生魚の脂身のもつ臭みに醤油とワサビでは、ワインの個性がぶつかって心底満足のいく結果とならないのでは･･･思っていたのは事実です。

　ところが驚くことに！テレザ・ライツのピノ・グリージョは、どの寿司ネタにも見事にきれいに旨みがまとまり、ますます美味しくなるのです！

　程良いコクとやさしく膨らむミネラル感、そして心地よい酸味に寄り添う果実感が、”生魚”と　”酢めし”の融合を底上げするかように、さりげなく旨みをまとめてくれるのです。
　天麩羅は、岩塩を付けて頂くと、天麩羅の繊細さと素材の旨みをピノ・グリージョがとてもきれいに引き出してくれました。
　まさに『和食に本当に合う白ワイン』発見できました。皆様にオススメさせて頂きます！

◆◆ 鯛とのマリアージュコメント ◆◆
酸や果実味の強過ぎる他のワインではワイン自体が主張し過ぎてしまうのですが、このピノ・グリージョは鯛の旨味にワインがふっと溶け込んで、それでいてアフターに心地よい果実味が出てきます。
    ■ ヴェネツィア・ジューリアI.G.T.
  • ■ ブドウ品種 ： ピノ・グリージョ 100％
  • ■ 平均樹齢 ： 32年
  • ■ 醗酵 ： ステンレス・タンク
    　　主醗酵後、澱とともにシュール・リー
  • ■ 熟成 ： ステンレス・タンク熟成　約4ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 白・辛口
    ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 656173　　バーコード ： 4997678561734
希望小売（税別） ： 1,700 円

◆◆ タイラギ貝とのマリアージュコメント ◆◆
ソーヴィニヨン・ブランの香りが邪魔するかと思いきや、意外にも食材とワインの旨味と甘味が出てきます。 実はタイラギ貝を始めて食べたのですが、ホタテに近い味わいで美味しかったです。ホタテでも相性が良いと思います。
    ■ ヴェネツィア・ジューリアI.G.T.
  • ■ ブドウ品種 ： ソーヴィニヨン･ブラン 100％
  • ■ 醗酵 ： ステンレス・タンク
    　　18℃で醗酵、約3ヶ月間シュール・リー
  • ■ 熟成 ： ステンレス・タンク熟成　約4ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 白・辛口
    ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 656174　　バーコード ： 4997678561741
希望小売（税別） ： 1,700 円

◆◆ ウニとのマリアージュコメント ◆◆
他に用意したワインでは生臭さや苦味が出てくるのに対し、リボッラ・ジャッラは好相性。最初にウニの旨味、次にノリの風味が口の中に広がって、さらに次を食べたくなるような組み合わせでした。
    ■ ヴェネツィア・ジューリアI.G.T.
  • ■ ブドウ品種 ： リボッラ･ジャッラ 100％
  • ■ 醗酵 ： ステンレス・タンク
  • ■ 熟成 ： ステンレス・タンク熟成　3ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 白・辛口
    ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 654164　　バーコード ： 4997678541644
希望小売（税別） ： 2,000 円

◆◆ カンパチとのマリアージュコメント ◆◆
意外や意外、赤ワインがぴたりときた組み合わせです。身に弾力があり、脂がしっかりとのったカンパチの身を口の中で噛みしめた後にこのワインを飲むと、程よいタンニンと酸がサラリと口をきれいにしてくれ、脂の甘味などを引き立ててくれます。
    ■ ヴェネツィア・ジューリアI.G.T.
  • ■ ブドウ品種 ： レ･フォスコ 100％
  • ■ 醗酵 ： ステンレス・タンク
  • ■ 熟成 ： ステンレス・タンク熟成　7ヶ月
  • ■ 味のタイプ ： 赤・ミディアム
    ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 656187　　バーコード ： 4997678561871
希望小売（税別） ： 1,800 円

◆◆ 海老とのマリアージュコメント ◆◆
海老との相性は抜群でした。酒質がしっかりとあるワインですが海老と合わせるとワインが主張し過ぎることなく、海老の良い部分を引き立ててくれています。おそらく甲殻類にはよく合うと思うので、蟹などとあわせてみるのも面白いかもしれません。
    ■ オーストリア クヴァリテーツヴァイン
  • ■ ブドウ品種 ： グリューナー･ヴェルトリーナー 100％
  • ■ 平均年間生産量 ： 35,000本
  • ■ 味のタイプ ： 白・辛口
    ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 656425　　バーコード ： 4997678564254
希望小売（税別） ： 2,200 円

◆◆ ガリとのマリアージュコメント ◆◆
これは参加した一同が騒然となった組み合わせ。優しい甘味のあるワインとショウガ独自の味わいは、まさにベスト・マッチ。是非一度お試し頂くことをオススメします。
    ■ ドイツ モーゼル Q.b.A.
  • ■ ブドウ品種 ： リースニング 100％
  • ■ 醸造・熟成 ： 醗酵槽：ステンレス・タンク(14℃、約8週間)
  • ■ 味のタイプ ： 白・やや甘口
    ■ 容量・入数 ： 750ml×12本入
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品番 ： 650629　　バーコード ： 4997678506292
希望小売（税別） ： 1,850円