ボーヌから国道74号線を北へ30分。ジュヴレ・シャンベルタンの標識を超え、すぐ左に曲がれば、そこが「ドメーヌ・デ・ヴァロワイユ」。ジュヴレ・シャベルタンにのみ畑を所有、10種類のワインを世に送り出し、うち3つのモノポールを所有するドメーヌです。日本ではまだ有名ではありませんが、セレナ・サトクリフが著書『ブルゴーニュ・ワイン』で「私の選ぶ生産者」の1つに挙げるなど、既に世界の注目を集め始めています。
その歴史は古く12世紀まで遡ることができますが、現オーナー、スイス出身のギルベール・ハンメル氏がドメーヌを引き継いだ後、1990年代から素晴らしいワインを生み出すように。
ハンメル氏は、元々スイスでワインの製造からインポーター業まで行う会社「ハンメル」社を経営していましたが、1989年に当時のドメーヌのオーナーが跡継ぎの無いまま定年を迎えたため、スイスでのヴァロワイユの独占輸入権を持ち、このオーナーに厚い信頼を寄せられていたハンメル氏が跡を任される事となりました。ドメーヌ引継ぎ当初は、地元ブルゴーニュの人々からは「金持ちのスイス人が、道楽でやってるんだろ。そのうち評判は落ちるさ」と言われ続け、風当たりはきつかったといいます（ハンメル氏は実際はフランス人とスイス人のハーフです）。しかし、ハンメル氏は当時のブルゴーニュでは異例だった“ヴァンダンジュ・ヴェルト”（グリーン・ハーヴェスト）を行うなど改革を実行。年々その品質を着実に向上させていきます。

また、ハンメル氏のとった手法は当時スイスではごく普通に行われていたものの、ブルゴーニュではまだまだ珍しいものであり、周囲からは「狂っている」と変人呼ばわりされたといいます。しかし、今やブルゴーニュにおいて、どこでもこうした手法がとられているといいます。彼は、時代の先を行っていたわけです。
10歳のときから毎週日曜日の家族の食事会でブラインド・ティスティングをしていたというハンメル氏。ローザンヌ大学の高等商業コースを取得後、ニヨンで醸造学を修め、ワインの世界へと身を投じ、ついに大好きなブルゴーニュ・ワインを自分で造るという夢を実現させたのです。ハンメル氏の想いの詰まった、格調高く調和のとれた秀逸な味わいのジュヴレ・シャンベルタンは、これからもずっと私達を楽しませてくれることでしょう。