「ドメーヌ・タボルデ」は、イヴォンとパスカルの「タボルデ兄弟」が1981年に設立したドメーヌ。
彼らの父・レイモンはサンセールに畑を持ち、ワインを生産していましたが、兄弟が1981年にプイィ・フュメに畑を購入したときから、現在のドメーヌ名になります。
サンセール（6ha）とプイィ・フュメ（7ha）に所有する標高200～220mの畑でリュット・レゾネを実践。農薬や除草剤、化学肥料などはほとんど使用していません。
また醸造においては、10℃でデブルバージュを行った後、16～18℃の低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、その味わいはクリアーでミネラル感に溢れています。
彼らの造り出す非常にレベルの高い「プイィ・フュメ」を是非とも味わってみて下さい。