1982年に設立。
ドメーヌ名「LOU FREJAU」はプロヴァンスの方言で、「シャトーヌフ･デュ･パプの土壌を覆う丸石」を意味します。シャトーヌフ･デュ･パプ北部オランジュ市近郊にルウ・フレジョウのドメーヌと大部分のぶどう畑があり、クルテゾンのコミューンにある畑と合わせると所有畑の総面積は17haになります。
オーナーのセルジュ･シャスタン氏は地元の農業学校を卒業してからワインの道に入り、協同組合で修練を重ね、1982年、当時19歳の時に独立しました。
現在では母校の生徒達のお手本的存在となり、指導にも当たっています。醸造家の奥様と2人3脚でひたすら納得のいくワイン造りに専念しています。